Duszona wieprzowina

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Dokładnie umyj boczek i odłóż na bok. Pokrój szczypiorek i imbir w duże plasterki.

   

2. 02

   Krok 2

   Mięso pokroić w dużą kostkę o boku około 15 cm (wielkości małej daktyli).

   

3. 03

   Krok 3

   Do garnka wlej wodę, dodaj pokrojoną szczypiorkę i imbir. Gdy woda się zagotuje, krótko zblanszuj pokrojone mięso, po czym wyjmij je z wody i odcedź.

   

4. 04

   Krok 4

   Rozgrzej olej w woku, aż osiągnie 5 % maksymalnej temperatury, następnie dodaj mięso i smaż.

   

5. 05

   Krok 5

   Smaż mięso, aż skórka stanie się jędrna, następnie zdejmij je z patelni i odłóż na bok.

   

6. 06

   Krok 6

   Rozgrzej odrobinę oleju w garnku na małym ogniu, aby skarmelizować cukier; na 2 funty mięsa 100 gramów cukru.

   

7. 07

   Krok 7

   Następnie dodaj szczypiorek, imbir, czosnek, anyż gwiazdkowy i kilka czerwonych papryczek i smaż, aż aromat stanie się intensywny, po czym dodaj gorącą wodę.

   

8. 08

   Krok 8

   Dodaj wino do gotowania, glutaminian sodu, sól, 20 cukru, 20 bulionu drobiowego i 2 torebki przypraw. Dla lepszego koloru możesz dodać trochę sosu pomidorowego.

   

9. 09

   Krok 9

   Następnie gotuj na wolnym ogniu 30 minut (możesz też dodać trochę octu, żeby mięso było miękkie).

   

10. 10

    Krok 10

    Po ugotowaniu, przed podaniem, odstawić na chwilę do ostygnięcia.