Geschmorter Schweinebauch

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Den Schweinebauch gründlich waschen und beiseite stellen. Frühlingszwiebeln und Ingwer in große Scheiben schneiden.

   

2. 02

   Schritt 2

   Schneiden Sie das Fleisch in große Würfel von etwa 15 cm Kantenlänge (etwa so groß wie eine kleine Dattel).

   

3. 03

   Schritt 3

   Wasser in einen Topf geben, geschnittene Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen, und sobald das Wasser kocht, das gehackte Fleisch kurz blanchieren, dann herausnehmen und abtropfen lassen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Öl in einem Wok erhitzen, bis es 5 % seiner maximalen Temperatur erreicht hat, dann das Fleisch hinzufügen und braten.

   

5. 05

   Schritt 5

   Braten Sie das Fleisch, bis sich die Haut strafft, dann nehmen Sie es heraus und stellen Sie es beiseite.

   

6. 06

   Schritt 6

   Etwas Öl in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen, um den Zucker zu karamellisieren; 100 Gramm Zucker für 2 Pfund Fleisch 100 .

   

7. 07

   Schritt 7

   Dann Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Sternanis und ein paar rote Chilischoten hinzufügen und anbraten, bis es duftet, dann heißes Wasser dazugeben.

   

8. 08

   Schritt 8

   Kochwein, Glutamat, Salz, 20 Zucker, 20 Hühnerbrühe und 2 Gewürzpäckchen hinzufügen. Für eine intensivere Farbe kann man auch etwas Tomatensoße dazugeben.

   

9. 09

   Schritt 9

   Anschließend 30 Minuten köcheln lassen (Sie können auch etwas Essig hinzufügen, um das Fleisch zarter zu machen).

   

10. 10

    Schritt 10

    Nach dem Schmoren noch eine Weile köcheln lassen, bevor man es serviert.