poitrine de porc braisée

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Lavez soigneusement la poitrine de porc et réservez-la. Coupez les oignons verts et le gingembre en grosses tranches.

   

2. 02

   Étape 2

   Coupez la viande en gros cubes, d'environ 15 cm de côté (la taille d'une petite datte).

   

3. 03

   Étape 3

   Mettez de l'eau dans une casserole, ajoutez les oignons verts et le gingembre émincés, et une fois l'eau à ébullition, blanchissez brièvement la viande hachée, puis retirez-la et égouttez-la.

   

4. 04

   Étape 4

   Chauffez l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle atteigne 5 % de sa température maximale, puis ajoutez la viande et faites-la frire.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites frire la viande jusqu'à ce que la peau extérieure soit bien tendue, puis retirez-la et réservez-la.

   

6. 06

   Étape 6

   Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole à feu doux pour caraméliser le sucre ; 100 grammes de sucre pour 2 livres de viande.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez ensuite les oignons verts, le gingembre, l'ail, l'anis étoilé et quelques piments rouges, et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé, puis ajoutez de l'eau chaude.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajoutez le vin de cuisine, le glutamate monosodique, le sel, 20 de sucre, 20 de bouillon de poulet et 2 sachets d'épices. Pour une plus belle couleur, vous pouvez également ajouter un peu de sauce tomate.

   

9. 09

   Étape 9

   Laisser mijoter ensuite 30 minutes (vous pouvez également ajouter un peu de vinaigre pour attendrir la viande).

   

10. 10

    Étape 10

    Après la cuisson à feu doux, laissez mijoter un peu avant de servir.