豚バラ肉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   豚バラ肉をよく洗い、脇に置いておく。ネギと生姜は大きめに切る。

   

2. 02

   手順 2

   肉を約15四方の大きな立方体（小さなナツメヤシの実くらいの大きさ）に切ります。

   

3. 03

   手順 3

   鍋に水を入れ、刻んだネギと生姜を加え、沸騰したら刻んだ肉をさっと湯通しし、取り出して水気を切る。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋に油を入れ、最高温度の5 ％まで熱したら、肉を加えて炒める。

   

5. 05

   手順 5

   肉の表面がパリッとするまで揚げ、取り出して脇に置いておく。

   

6. 06

   手順 6

   鍋に少量の油を入れ、弱火で砂糖をキャラメル化させる。肉2ポンド（約900グラム）に対して砂糖100 。

   

7. 07

   手順 7

   次に、ネギ、ショウガ、ニンニク、八角、赤唐辛子を数本加えて香りが立つまで炒め、熱湯を加える。

   

8. 08

   手順 8

   料理酒、うま味調味料、塩、砂糖20 、チキンブイヨン20 、スパイス2袋を加えます。より鮮やかな色合いにしたい場合は、トマトソースを少量加えても良いでしょう。

   

9. 09

   手順 9

   その後、 30分間煮込みます（肉を柔らかくするために、酢を少し加えても良いでしょう）。

   

10. 10

    手順 10

    煮込んだ後は、盛り付ける前にしばらく弱火で煮込んでください。