Gevulde sperziebonen
Zo maak je gevulde sperziebonen met vlees, in totaal 13 stappen. Snijd de gember in stukjes en de lente-uitjes in plakjes en doe ze in twee kleine kommetjes. Voeg aan elk kommetje 1 eetlepel kokend water toe en laat ze 10 minuten weken om gember- en lente-uitjessap te maken.
Bereiding
- 01
Stap 1
Snijd de gember in stukjes en de lente-uitjes in plakjes en doe ze in twee kleine kommetjes. Voeg aan elk kommetje 1 eetlepel kokend water toe en laat ze tien minuten trekken om gember- en lente-uitjessap te maken.
- 02
Stap 2
De huid van het voorpootvlees verwijderd en tot poeder vermalen.
- 03
Stap 3
Voeg alle ingrediënten voor de marinade uit de ingrediëntenlijst toe en roer met eetstokjes in één richting tot het mengsel plakkerig wordt.
- 04
Stap 4
Snijd de uiteinden van de lange bonen af en was ze.
- 05
Stap 5
Breng water aan de kook in een pan en voeg, zodra het kookt, 1 theelepel zout en olie (niet vermeld in de ingrediëntenlijst) toe en vervolgens de sperziebonen.
- 06
Stap 6
Blancheer tot ze net gaar en zacht zijn, haal ze er dan uit en dompel ze onder in koud water. (Ongeveer 7 % gaar)
- 07
Stap 7
Knoop ze vast tot kleine knoopjes, ongeveer zo groot als een koekje.
- 08
Stap 8
Vul de sperziebonen met gehakt en druk ze voorzichtig met je handen aan.
- 09
Stap 9
Garneer elk exemplaar met een gojibes.
- 10
Stap 10
Breng water aan de kook in een pan en stoom het vervolgens tien minuten op hoog vuur.
- 11
Stap 11
Haal het eruit voor later gebruik.
- 12
Stap 12
Giet het vocht van het stoombord terug in de pan, voeg de sojasaus en het maizena-mengsel van het ingekookte gedeelte toe en laat de saus verder indikken.
- 13
Stap 13
Giet het mengsel eenvoudigweg gelijkmatig over elk stukje gehakt.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.