Gestoofde karper met tofu
Gestoofde karper met tofu, recept in 5 stappen. Goudbruin gebakken tofu: Snijd de tofu eerst in blokjes. Om te voorkomen dat de tofu spat en aan de pan blijft plakken tijdens het bakken, bestrooi je de blokjes met bloem. Hierdoor worden ze goudbruin en plakken ze niet vast. De tofu op mijn foto is viskuit, haha, die ook goudbruin gebakken en erg lekker was.
Bereiding
- 01
Stap 1
Gebakken goudbruine tofu: Snijd de tofu eerst in blokjes. Om te voorkomen dat de tofu spat en aan de pan blijft plakken tijdens het bakken, bestrooi je de blokjes met bloem. Dit zorgt er niet alleen voor dat ze goudbruin worden, maar voorkomt ook dat ze aan de pan blijven plakken. De tofu op mijn foto is viskuit, haha, die na het bakken ook goudbruin is geworden. Erg lekker.
- 02
Stap 2
Gebakken vis: Ik kocht twee kleine karpers. Na het schoonmaken maakte ik inkepingen aan beide kanten van de vis, wreef ze in met zout om te marineren en wreef ook zout op de kop en de buik. De hoeveelheid zout hangt af van persoonlijke smaak. Haal ze door een laagje bloem en begin met bakken. De huid van de vis laat gemakkelijk los, dus het is het beste om te wachten tot de pan heet is voordat je ze erin legt. Door ze met bloem te bestrooien, voorkom je dat de huid loslaat. Bak ze goudbruin, haal ze dan uit de pan en laat de olie uitlekken.
- 03
Stap 3
Voor de saus: Zet een kom klaar. Giet er eerst sojasaus in. Sojasaus is vooral voor de kleur, dus je kunt er meer in doen voor een mooiere kleur. Voeg vervolgens een klein lepeltje oestersaus toe, een klein lepeltje suiker om de visgeur te neutraliseren en azijn om de graten zachter te maken. Voeg niet te veel azijn toe, anders smaakt het vreemd. (Ik heb geen foto, dus ik gebruik een foto van mijn kat als vervanging, haha.)
- 04
Stap 4
Voeg de ingrediënten toe aan de pan: hak de lente-uitjes, gember en knoflook fijn en roerbak ze in olie tot ze geurig zijn. Voeg vervolgens de vis toe, giet de bereide saus erover en voeg water toe tot de vis onder water staat. Breng aan de kook op hoog vuur, voeg de tofu toe, zet het vuur laag en laat sudderen. Voeg Sichuanpeperkorrels en 20 15 is voldoende.
- 05
Stap 5
Serveren: Haal eerst de vis uit de pan. Vis valt snel uit elkaar, dus een houten spatel is aan te raden. Een roestvrijstalen spatel kan de vis gemakkelijk breken. Strooi voor het serveren wat koriander en sesamolie over de vis om de smaak te versterken. Haha, dat is alles voor nu! De heerlijke vis is klaar!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.