두부를 곁들인 붕어찜

조리 방법

1. 01

   단계 1

   황금빛 두부튀김: 먼저 두부를 깍둑썰기합니다. 튀길 때 기름이 튀거나 팬에 달라붙는 것을 방지하기 위해 두부에 밀가루를 묻혀주세요. 이렇게 하면 두부가 노릇노릇하게 잘 튀겨질 뿐만 아니라 팬에 달라붙지도 않습니다. 사진 속 두부는 생선알 두부인데, 이것도 튀기니 노릇노릇해졌어요. 정말 맛있답니다.

   

2. 02

   단계 2

   생선튀김: 작은 붕어 두 마리를 샀습니다. 깨끗이 손질한 후, 생선 양쪽에 칼집을 내고 소금을 발라 재워둡니다. 머리와 배 부분에도 소금을 문질러 주세요. 소금의 양은 개인 취향에 따라 조절하시면 됩니다. 생선에 밀가루를 살짝 묻힌 후 튀기기 시작합니다. 생선 껍질은 쉽게 벗겨지므로 팬이 충분히 달궈진 후에 넣는 것이 좋습니다. 밀가루를 묻히면 껍질이 쉽게 벗겨지지 않습니다. 노릇노릇하게 익으면 건져내어 기름을 빼줍니다.

   

3. 03

   단계 3

   소스 만들기: 먼저 볼을 준비하세요. 간장을 부어주세요. 간장은 주로 색을 내는 용도이므로, 더 좋은 색을 원하시면 더 넣으셔도 됩니다. 그다음 굴소스 한 작은술, 비린내를 없애기 위한 설탕 한 작은술, 그리고 생선 가시를 부드럽게 하기 위한 식초를 넣어주세요. 식초를 너무 많이 넣으면 맛이 이상해지니 주의하세요. (사진이 없어서 제 고양이 사진으로 대신할게요. ㅎㅎ)

   

4. 04

   단계 4

   냄비에 재료를 넣으세요: 파, 생강, 마늘을 잘게 썰어 기름에 향이 날 때까지 볶습니다. 그런 다음 생선을 넣고 준비된 소스를 부은 후 생선이 잠길 정도로 물을 붓습니다. 센 불에서 끓이다가 두부를 넣고 약불로 줄여 끓입니다. 사천 후추와 20 15 정도면 충분합니다.

   

5. 05

   단계 5

   서빙 방법: 먼저 팬에서 생선을 꺼내세요. 생선은 살이 잘 부스러지기 쉬우니 나무 주걱을 사용하는 것이 좋습니다. 스테인리스 주걱은 생선을 쉽게 부러뜨릴 수 있습니다. 서빙하기 전에 고수와 참기름을 뿌려주면 풍미가 더욱 좋아집니다. 자, 이제 끝입니다! 맛있는 생선 요리가 완성되었습니다!