Carpa cruciana in umido con tofu

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Tofu dorato fritto: Per prima cosa, tagliate il tofu a cubetti. Per evitare che il tofu schizzi e si attacchi alla padella durante la frittura, infarinate i cubetti prima di friggerli. Questo non solo li renderà dorati, ma impedirà anche che si attacchino. Il tofu nella mia foto è uova di pesce, ahah, che sono diventate dorate anche dopo la frittura. Sono deliziose.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Pesce fritto: Ho comprato due piccole carpe cruciane. Dopo averle pulite, ho praticato delle incisioni su entrambi i lati, le ho cosparse di sale per marinarle e ho cosparso di sale anche la testa e il ventre. La quantità di sale dipende dai gusti personali. Le ho infarinate e ho iniziato a friggerle. La pelle del pesce si stacca facilmente, quindi è meglio aspettare che la padella sia ben calda prima di metterle dentro. Infarinarle, in pratica, impedirà alla pelle di staccarsi. Friggetele fino a doratura, poi toglietele e scolatele dall'olio.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Per la salsa: preparate una ciotola. Per prima cosa, versateci la salsa di soia. La salsa di soia serve principalmente per colorare, quindi potete aggiungerne di più per ottenere un colore più intenso. Poi aggiungete un cucchiaino di salsa di ostriche, un cucchiaino di zucchero per eliminare l'odore di pesce e dell'aceto per ammorbidire le lische. Non esagerate con l'aceto, altrimenti il ​​sapore risulterà strano. (Non ho una foto disponibile, quindi userò la foto del mio gatto come sostituto, ahah.)

   

4. 04

   Passaggio 4

   Aggiungete gli ingredienti nella pentola: tritate finemente cipollotti, zenzero e aglio e fateli soffriggere in olio fino a quando non saranno profumati. Aggiungete quindi il pesce, versate la salsa preparata e aggiungete acqua fino a coprire il pesce. Portate a ebollizione a fuoco vivo, aggiungete il tofu, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire. Aggiungete i grani di pepe di Sichuan e 20 15 sono sufficienti.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Preparazione: Per prima cosa, togliete il pesce dalla padella. Il pesce tende a sfaldarsi facilmente, quindi si consiglia una spatola di legno. Le spatole in acciaio inossidabile potrebbero romperlo. Prima di servire, potete cospargere con un po' di coriandolo e olio di sesamo per esaltarne il sapore. Ecco fatto, per ora è tutto! Il delizioso pesce è pronto!