Carpa cruciana guisada con tofu

Preparación

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   Paso 1

   Tofu frito dorado: Primero, corta el tofu en cubos. Para evitar que el tofu salpique y se pegue a la sartén al freírlo, enharina los cubos antes de freírlos. Esto no solo los dorará, sino que también evitará que se peguen. El tofu de mi foto son huevas de pescado, jaja, que también se doraron al freírlas. ¡Están riquísimas!

   

2. 02

   Paso 2

   Pescado frito: Compré dos carpas crucianas pequeñas. Después de limpiarlas, les hice cortes en ambos lados, las froté con sal para marinarlas y también les eché sal en la cabeza y el vientre. La cantidad de sal depende del gusto personal. Las rebozé con una capa de harina y empecé a freírlas. La piel del pescado se desprende fácilmente, así que es mejor esperar a que la sartén esté caliente antes de ponerlas. Rebozarlas con harina evitará que se les caiga la piel. Las freí hasta que estén doradas, luego las retiré y escurrí el aceite.

   

3. 03

   Paso 3

   Para la salsa: Prepara un bol. Primero, vierte la salsa de soja. La salsa de soja es principalmente para dar color, así que puedes añadir más si quieres un color más intenso. Luego, añade una cucharadita de salsa de ostras, una cucharadita de azúcar para eliminar cualquier olor a pescado y vinagre para ablandar las espinas. No añadas demasiado vinagre, o el sabor será extraño. (No tengo foto, así que usaré una foto de mi gato como sustituto, jaja).

   

4. 04

   Paso 4

   Añade los ingredientes a la olla: Pica las cebolletas, el jengibre y el ajo en trozos pequeños y sofríelos en aceite hasta que desprendan aroma. Añade el pescado, vierte la salsa preparada y agrega agua hasta cubrirlo. Lleva a ebullición a fuego alto, añade el tofu, reduce el fuego a bajo y deja cocer a fuego lento. Agrega los granos de pimienta de Sichuan y 20 15 son suficientes.

   

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   Paso 5

   Para servir: Primero, retira el pescado de la sartén. El pescado tiende a deshacerse fácilmente, así que se recomienda usar una espátula de madera. Las espátulas de acero inoxidable pueden romperlo con facilidad. Antes de servir, puedes espolvorear un poco de cilantro y aceite de sésamo por encima para realzar el sabor. ¡Eso es todo por ahora! ¡El delicioso pescado está listo!