Geschmorte Karausche mit Tofu

Name: Geschmorte Karausche mit Tofu
Cuisine: China

Rezept für geschmorten Karauschen mit Tofu, insgesamt 5 Schritte. Goldbraun gebratener Tofu: Zuerst den Tofu in Würfel schneiden. Damit er beim Braten nicht spritzt und an der Pfanne kleben bleibt, die Würfel vorher in Mehl wenden. So werden sie goldbraun und kleben nicht an. Der Tofu auf meinem Foto ist Fischrogen, haha, der ebenfalls goldbraun gebraten wurde und sehr lecker war.

Herzhaft

Vorbereitung—

Kochen—

Portionen—

Geschmorte Karausche mit Tofu — Schrittfoto aus der vom Nutzer bereitgestellten xiangha.csv; der ursprüngliche Urheber wurde nicht angegeben.

Zubereitung

01
Schritt 1
Gebratener Goldtofu: Zuerst den Tofu in Würfel schneiden. Damit er beim Braten nicht spritzt und an der Pfanne kleben bleibt, die Würfel vorher in Mehl wenden. So werden sie nicht nur goldbraun, sondern kleben auch nicht an. Der Tofu auf meinem Foto ist Fischrogen, haha, der nach dem Braten auch goldbraun geworden ist. Er schmeckt sehr lecker.
02
Schritt 2
Gebratener Fisch: Ich habe zwei kleine Karauschen gekauft. Nachdem ich sie ausgenommen hatte, habe ich sie beidseitig eingeschnitten, mit Salz eingerieben und auch Kopf und Bauch damit eingerieben. Die Salzmenge ist Geschmackssache. Anschließend habe ich sie in Mehl gewendet und gebraten. Da sich die Fischhaut leicht löst, sollte man warten, bis die Pfanne heiß ist, bevor man die Fische hineingibt. Das Mehl verhindert, dass sich die Haut löst. Die Fische werden goldbraun gebraten, dann herausgenommen und abtropfen gelassen.
03
Schritt 3
Für die Sauce: Eine Schüssel vorbereiten. Zuerst Sojasauce hineingießen. Die Sojasauce dient hauptsächlich der Farbe, daher kann man für eine intensivere Farbe etwas mehr hinzufügen. Dann einen kleinen Löffel Austernsauce, einen kleinen Löffel Zucker (um den fischigen Geruch zu neutralisieren) und Essig (um die Fischgräten aufzuweichen) dazugeben. Nicht zu viel Essig verwenden, sonst schmeckt die Sauce komisch. (Da ich kein Foto habe, nehme ich stattdessen eins von meiner Katze, haha.)
04
Schritt 4
Die Zutaten in den Topf geben: Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch fein hacken und in Öl anbraten, bis sie duften. Dann den Fisch dazugeben, die vorbereitete Sauce angießen und mit Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, Tofu hinzufügen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Sichuanpfeffer und 20 15 reichen aus.
05
Schritt 5
Servieren: Zuerst den Fisch aus der Pfanne nehmen. Fisch zerfällt leicht, daher empfiehlt sich ein Holzspatel. Mit einem Edelstahlspatel kann der Fisch leicht zerbrechen. Vor dem Servieren können Sie etwas Koriander und Sesamöl darüberträufeln, um den Geschmack zu verfeinern. Haha, das war's für heute! Der leckere Fisch ist fertig!