ปลาคาร์พตุ๋นเต้าหู้

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   เต้าหู้ทอดกรอบ: ขั้นแรก หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เพื่อป้องกันไม่ให้เต้าหู้กระเด็นและติดกระทะขณะทอด ให้คลุกเต้าหู้ด้วยแป้งก่อนทอด วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้เต้าหู้เป็นสีเหลืองทองสวยงาม แต่ยังช่วยป้องกันไม่ให้เต้าหู้ติดกระทะด้วย เต้าหู้ในรูปของฉันคือไข่ปลา ฮ่าๆ ซึ่งก็กลายเป็นสีเหลืองทองสวยงามหลังจากทอดเช่นกัน อร่อยมากเลยค่ะ

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ปลาทอด: ฉันซื้อปลาคาร์พตัวเล็กสองตัว หลังจากทำความสะอาดแล้ว ฉันใช้มีดกรีดด้านข้างทั้งสองข้างของปลา แล้วถูเกลือเพื่อหมัก รวมถึงถูเกลือที่หัวและท้องด้วย ปริมาณเกลือขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว คลุกปลาด้วยแป้งบางๆ แล้วเริ่มทอด หนังปลาหลุดง่าย ดังนั้นควรรอให้กระทะร้อนก่อนแล้วค่อยใส่ลงไป การคลุกแป้งจะช่วยป้องกันไม่ให้หนังปลาหลุด ทอดจนเหลืองทอง แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   สำหรับน้ำจิ้ม: เตรียมชามไว้ก่อน เริ่มจากเทซีอิ๊วลงไป ซีอิ๊วมีไว้เพื่อเพิ่มสีสันเป็นหลัก ดังนั้นหากต้องการสีที่สวยงามขึ้นก็สามารถใส่เพิ่มได้ จากนั้นใส่น้ำจิ้มหอยนางรมเล็กน้อย น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อดับกลิ่นคาว และน้ำส้มสายชูเพื่อทำให้ก้างปลาอ่อนนุ่ม อย่าใส่น้ำส้มสายชูมากเกินไป มิเช่นนั้นรสชาติจะแปลกๆ (ไม่มีรูปภาพ เลยขอใช้รูปแมวของฉันแทนละกัน ฮ่าๆ)

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ใส่ส่วนผสมลงในหม้อ: สับต้นหอม ขิง และกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผัดในน้ำมันจนหอม จากนั้นใส่ปลา เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป และเติมน้ำให้ท่วมปลา ต้มให้เดือดด้วยไฟแรง ใส่เต้าหู้ ลดไฟลง และเคี่ยวไฟอ่อน ใส่พริกเสฉวนและ 20 15 ก็พอ

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   วิธีเสิร์ฟ: ขั้นแรก นำปลาออกจากกระทะ ปลาจะแตกง่าย ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ตะหลิวไม้ ตะหลิวสแตนเลสอาจทำให้ปลาแตกได้ง่าย ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถโรยผักชีและน้ำมันงาลงไปด้านบนเพื่อเพิ่มรสชาติได้ ฮ่าๆ แค่นี้ก่อนนะคะ! ปลาแสนอร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว!