Ossenstaart op westerse wijze geroosterd

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Snijd de wortels in dikke plakken en de uien in dunne reepjes.

   

2. 02

   Stap 2

   Meng het gele vruchtensappoeder met water tot een glad mengsel.

   

3. 03

   Stap 3

   Blancheer de ossenstaart één keer.

   

4. 04

   Stap 4

   Verhit 30 ml olie in een diepe pan en voeg vervolgens de tomatensaus toe.

   

5. 05

   Stap 5

   Voeg het gele sauspoeder en 4 zout toe, daarna de geblancheerde ossenstaart en het water, en zorg ervoor dat de ossenstaart volledig onder water staat.

   

6. 06

   Stap 6

   Dek de pan af en breng het geheel op hoog vuur aan de kook, laat het vervolgens 1 uur sudderen op laag vuur 2

   

7. 07

   Stap 7

   Prik met eetstokjes in het ossenstaartvlees; als het mals genoeg aanvoelt, voeg je de wortels toe en laat je de saus op hoog vuur inkoken. Zodra de wortels gaar zijn, haal je ze uit de pan en zet je ze apart.

   

8. 08

   Stap 8

   Verhit, terwijl je de saus inkookt, 20 ml kookolie en 1 g zout in een aparte pan en fruit de gesneden uien tot ze gaar zijn. Leg ze vervolgens op de bodem van een bord.

   

9. 09

   Stap 9

   Schik de ossenstaart en wortels op een bord bekleed met uien en laat de saus verder inkoken tot deze flink borrelt. Zet het vuur uit.

   

10. 10

    Stap 10

    Giet de hete bouillon over de ossenstaart, bestrooi met gemalen zwarte peper en garneer met basilicumblaadjes.