Queue de bœuf rôtie à l'occidentale

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Coupez les carottes en tranches épaisses et les oignons en fines lamelles.

   

2. 02

   Étape 2

   Mélanger la poudre de jus jaune avec de l'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse.

   

3. 03

   Étape 3

   Blanchir la queue de bœuf une fois

   

4. 04

   Étape 4

   Faites chauffer 30 ml d'huile dans une casserole profonde, puis ajoutez la sauce tomate.

   

5. 05

   Étape 5

   Versez la poudre de sauce jaune, 4 de sel, ajoutez la queue de bœuf blanchie et l'eau, en veillant à ce que le bouillon recouvre la queue de bœuf.

   

6. 06

   Étape 6

   Couvrir et porter à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter à feu doux pendant 1 heures 2

   

7. 07

   Étape 7

   Piquez la queue de bœuf avec des baguettes ; lorsqu’elle est tendre, ajoutez les carottes et laissez réduire la sauce à feu vif. Une fois les carottes cuites, retirez-les et réservez-les.

   

8. 08

   Étape 8

   Pendant que la sauce réduit, faites chauffer 20 ml d'huile et 1 g de sel dans une autre poêle et faites-y revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Disposez-les ensuite au fond d'une assiette.

   

9. 09

   Étape 9

   Disposez la queue de bœuf et les carottes sur une assiette garnie d'oignons et poursuivez la réduction de la sauce jusqu'à ce qu'elle frémisse abondamment. Retirez du feu.

   

10. 10

    Étape 10

    Versez le bouillon chaud sur la queue de bœuf, saupoudrez de poivre noir moulu et garnissez de feuilles de basilic.