Coda di bue arrosto alla maniera occidentale

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Tagliate le carote a fette spesse e le cipolle a striscioline sottili.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Mescolare la polvere di succo giallo con acqua fino a ottenere un composto omogeneo.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Sbollentare la coda di bue una volta

   

4. 04

   Passaggio 4

   Scalda 30 ml di olio in una pentola capiente, poi aggiungi la salsa di pomodoro.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Versare la polvere per la salsa gialla, 4 di sale, aggiungere la coda di bue sbollentata e l'acqua, assicurandosi che il brodo ricopra completamente la coda.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Coprire e portare a ebollizione a fuoco vivo, poi cuocere a fuoco lento per 1 ore 2

   

7. 07

   Passaggio 7

   Usando le bacchette, punzecchiate la carne di coda di bue; quando risulterà tenera, aggiungete le carote e fate ridurre il sugo a fuoco vivo. Una volta cotte le carote, scolatele e mettetele da parte.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Mentre la salsa si riduce, scaldate 20 ml di olio e 1 g di sale in una padella a parte e fate soffriggere le cipolle affettate fino a quando non saranno cotte. Quindi, disponetele sul fondo di un piatto.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Disponete la coda di bue e le carote su un piatto foderato con le cipolle e continuate a far ridurre la salsa fino a quando non sobbolle vigorosamente. Spegnete il fuoco.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Versate il brodo caldo sulla coda di bue, cospargete con pepe nero macinato e guarnite con foglie di basilico.