돼지 내장찜

조리 방법

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   단계 1

   소금, 밀가루, 장갑, 가위를 준비하세요. 장갑을 꼭 끼세요! 먼저 대장을 갈라주세요.

   

2. 02

   단계 2

   과도한 지방을 제거하세요. 지방 때문에 냄새가 강하게 나는 겁니다. 지방을 제거하면 훨씬 나아질 거예요.

   

3. 03

   단계 3

   소금과 밀가루를 사용해서, 한 번에 조금씩 붓고 문지르고 씻어낸 다음 다시 반복했어요. 그렇게 7 번 문지르고 씻었는데, 그전에도 총 10 번 정도 씻었었어요.

   

4. 04

   단계 4

   냄새가 전혀 나지 않을 때까지 씻고 대장의 막을 제거하면 완전히 깨끗해집니다.

   

5. 05

   단계 5

   5 분간 데친 후 생강과 화이트 와인을 넣으세요.

   

6. 06

   단계 6

   하얀 거품이 더 이상 나오지 않을 때까지 헹궈주세요.

   

7. 07

   단계 7

   재료를 준비하세요

   

8. 08

   단계 8

   설탕을 캐러멜화하고 색이 변하면 돼지 내장을 넣으세요.

   

9. 09

   단계 9

   따뜻한 물 한 그릇을 넣고 재료를 넣은 다음 끓이세요.

   

10. 10

    단계 10

    끓어오르면 불을 가장 약하게 줄이고 약 한 시간 동안 끓이세요. 그러면 내장이 약간 쫄깃한 식감을 유지하게 되는데, 이것이 바로 딱 좋은 상태입니다.

    

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    단계 11

    불에서 내리고 남은 소스는 따로 보관합니다. 마지막으로 가위로 팬을 잘라내면 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다.