Geschmorte Schweinedärme

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Bereiten Sie Salz, Mehl, Handschuhe und eine Schere vor. Handschuhe tragen, nicht vergessen! Zuerst den Dickdarm aufschneiden.

   

2. 02

   Schritt 2

   Entfernen Sie das überschüssige Fett; es ist für den starken Geruch verantwortlich. Durch das Entfernen des Fetts wird der Geschmack deutlich besser.

   

3. 03

   Schritt 3

   Ich habe Salz und Mehl verwendet, jedes Mal eine Portion hineingeschüttet, es jedes Mal geschrubbt und gewaschen, gründlich abgespült und den Vorgang wiederholt. Ich habe es 7 Mal geschrubbt und gewaschen, insgesamt hatte ich es vorher schon etwa 10 Mal gewaschen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Waschen Sie so lange, bis Sie nichts mehr riechen können, entfernen Sie die Schleimhaut vom Dickdarm, und er ist vollkommen sauber.

   

5. 05

   Schritt 5

   5 Minuten blanchieren, dann Ingwer und Weißwein hinzufügen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Spülen Sie so lange, bis kein weißer Schaum mehr sichtbar ist.

   

7. 07

   Schritt 7

   Bereiten Sie die Zutaten vor.

   

8. 08

   Schritt 8

   Den Zucker karamellisieren; die Schweinedärme hinzufügen, sobald sich die Farbe verändert.

   

9. 09

   Schritt 9

   Geben Sie eine Schüssel mit warmem Wasser hinzu, fügen Sie dann die Zutaten hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.

   

10. 10

    Schritt 10

    Nachdem die Flüssigkeit aufgekocht ist, die Hitze reduzieren und etwa eine Stunde köcheln lassen. Die Därme sollten dann noch leicht bissfest sein, was genau richtig ist.

    

11. 11

    Schritt 11

    Die Pfanne vom Herd nehmen und die restliche Sauce beiseite stellen. Zum Schluss die Pfanne mit einer Schere aufschneiden und das köstliche Gericht genießen.