Intestinos de cerdo estofados

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Prepara sal, harina, guantes y tijeras. ¡Usa guantes, guantes, recuerda! Primero, abre el intestino grueso.

   

2. 02

   Paso 2

   Elimina el exceso de grasa; la grasa es lo que le da ese olor tan fuerte. Al eliminar la grasa, mejorará mucho.

   

3. 03

   Paso 3

   Usé sal y harina, vertiendo una porción cada vez, frotando y lavando después de cada lavado, enjuagándolo bien y repitiendo el proceso. Lo froté y lavé 7 veces, y en total, lo había lavado unas 10 veces antes.

   

4. 04

   Paso 4

   Lave hasta que no huela a nada, retire la membrana del intestino grueso y estará completamente limpio.

   

5. 05

   Paso 5

   Escaldar durante 5 minutos, luego agregar jengibre y vino blanco.

   

6. 06

   Paso 6

   Enjuague hasta que no aparezca más espuma blanca.

   

7. 07

   Paso 7

   Prepara los ingredientes

   

8. 08

   Paso 8

   Carameliza el azúcar; añade los intestinos de cerdo una vez que cambie de color.

   

9. 09

   Paso 9

   Añade un recipiente con agua tibia, luego agrega los ingredientes y deja que hierva.

   

10. 10

    Paso 10

    Tras llevarla a ebullición, baja el fuego al mínimo y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora. En ese momento, los intestinos aún tendrán una textura ligeramente masticable, lo cual es perfecto.

    

11. 11

    Paso 11

    Retira del fuego, reservando la salsa restante. Finalmente, usa unas tijeras para abrir la sartén y podrás disfrutar de este delicioso plato.