겨울 죽순과 숙성 돼지고기 볶음

조리 방법

1. 01

   단계 1

   염장한 돼지고기와 죽순을 씻어서 따로 두세요.

   

2. 02

   단계 2

   염장 돼지고기와 죽순을 썰어주세요. 나머지 재료들은 씻어서 적당한 크기로 썰거나 채 썰어주세요.

   

3. 03

   단계 3

   겨울죽순은 끓는 물에 2.3 분간 데친 후 건져내어 따로 둡니다 (겨울죽순에는 옥살산이 함유되어 있으므로 반드시 데쳐야 합니다).

   

4. 04

   단계 4

   웍에 기름을 약간 두르고 마늘과 생강을 넣어 향이 날 때까지 볶다가 염장 돼지고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶습니다.

   

5. 05

   단계 5

   당근, 죽순, 염장 돼지고기를 함께 볶다가 소금, 요리용 술, 간장을 약간씩 넣습니다 (염장 돼지고기가 짭짤하기 때문에 소금은 아주 조금만 넣어도 됩니다).

   

6. 06

   단계 6

   마늘 새싹을 함께 볶다가 물과 닭고기 육수를 약간 넣고 다시 볶아서 내놓으세요!

   

7. 07

   단계 7

   돼지고기를 넣은 겨울 죽순 볶음, 완성!