튀긴 가지

조리 방법

1. 01

   단계 1

   재료를 준비하세요

   

2. 02

   단계 2

   가지를 큼직하게 썰어 소금 한 스푼을 넣고 약 20 분간 재워둡니다.

   

3. 03

   단계 3

   보조 재료를 준비하세요

   

4. 04

   단계 4

   절임 과정에서 나오는 물은 버리세요.

   

5. 05

   단계 5

   계란을 넣으세요

   

6. 06

   단계 6

   쓰촨 후추 가루를 넣으세요

   

7. 07

   단계 7

   옥수수전분을 넣으세요

   

8. 08

   단계 8

   잘 섞어주세요

   

9. 09

   단계 9

   웍에 기름을 두르고 최대 온도의 90%까지 가열한 후 가지를 넣고 센 불에서 볶습니다.

   

10. 10

    단계 10

    노릇하게 튀겨낸 후 기름을 빼주세요.

    

11. 11

    단계 11

    웍에 기름을 두르고 센 불로 가열하세요.

    

12. 12

    단계 12

    파, 피망, 토마토를 순서대로 넣고 볶아주세요.

    

13. 13

    단계 13

    소금과 오향가루를 넣고 볶으세요.

    

14. 14

    단계 14

    마늘과 식초를 약간 넣고 잘 섞일 때까지 볶아주세요.

    

15. 15

    단계 15

    고수를 넣고 잘 섞어주세요.

    

16. 16

    단계 16

    튀긴 가지를 넣고 볶아주세요.

    

17. 17

    단계 17

    익힌