aubergines frites

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparer les matériaux

   

2. 02

   Étape 2

   Coupez l'aubergine en morceaux et faites-la mariner avec une cuillère à soupe de sel pendant environ 20 minutes.

   

3. 03

   Étape 3

   Préparer les matériaux auxiliaires

   

4. 04

   Étape 4

   Jeter l'eau qui s'écoule pendant la fermentation.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajouter des œufs

   

6. 06

   Étape 6

   Ajouter de la poudre de poivre du Sichuan

   

7. 07

   Étape 7

   Ajouter de la fécule de maïs

   

8. 08

   Étape 8

   Bien mélanger

   

9. 09

   Étape 9

   Chauffez l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle atteigne 90 % de sa température maximale, puis ajoutez l'aubergine et faites-la frire à feu vif.

   

10. 10

    Étape 10

    Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égoutter l'excédent d'huile.

    

11. 11

    Étape 11

    Chauffer l'huile dans un wok à feu vif.

    

12. 12

    Étape 12

    Ajoutez les oignons verts, les poivrons et les tomates dans cet ordre et faites sauter le tout.

    

13. 13

    Étape 13

    Ajouter le sel et le mélange cinq-épices et faire sauter.

    

14. 14

    Étape 14

    Ajoutez l'ail et un peu de vinaigre et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

    

15. 15

    Étape 15

    Ajouter la coriandre et bien mélanger.

    

16. 16

    Étape 16

    Ajoutez les aubergines frites et faites sauter.

    

17. 17

    Étape 17

    Cuit