부와 번영을 상징하는 어린 청경채를 넣은 버미첼리

조리 방법

1. 01

   단계 1

   농어를 깨끗이 손질하고 머리와 뼈를 제거하여 생선살 두 조각을 통째로 얻으세요.

   

2. 02

   단계 2

   생선 껍질을 제거한 다음, 생선 살 두 조각을 45 도 각도로 얇게 썰어주세요.

   

3. 03

   단계 3

   생선을 얇게 썰어 그릇에 담고, 적당량의 요리용 술, 간장, 소금, 닭고기 육수, 다진 생강 약간, 달걀흰자 1개, 전분 약간을 넣고 잘 섞어 20 분간 재워둡니다.

   

4. 04

   단계 4

   어린 청경채를 깨끗이 씻어 한입 크기로 자릅니다. 동시에 당면도 물에 불립니다.

   

5. 05

   단계 5

   냄비에 물을 끓인 후, 어린 청경채를 넣어 데칩니다. 적당량의 기름과 소금을 넣고 1 분간 데친 후 청경채를 건져냅니다.

   

6. 06

   단계 6

   물에 불린 당면을 가위로 잘라서 접시 바닥에 깔아 놓으세요.

   

7. 07

   단계 7

   그다음 데친 어린 청경채를 당면 위에 올려주세요.

   

8. 08

   단계 8

   물이 끓으면 찜기에 넣고 8분간 찌세요.

   

9. 09

   단계 9

   냄비에 물을 끓인 후, 양념에 재워둔 생선 필레와 소금 약간, 닭고기 육수를 넣으세요. 물이 다시 끓기 시작하면 3 분 후에 불을 끄세요.

   

10. 10

    단계 10

    익힌 생선 필레를 찐 어린 청경채 위에 얹고, 빨간색과 초록색 피망을 약간 뿌린 다음 뜨거운 기름을 살짝 둘러주세요.