투시

조리 방법

1. 01

   단계 1

   실온에서 녹인 버터 26

   

2. 02

   단계 2

   분유 25

   

3. 03

   단계 3

   고글루텐 밀가루 280

   

4. 04

   단계 4

   밀가루 중앙에 효모 5 넣으세요.

   

5. 05

   단계 5

   연유 15

   

6. 06

   단계 6

   베이킹 설탕 35

   

7. 07

   단계 7

   소금 3

   

8. 08

   단계 8

   버터를 제외한 모든 재료를 밀가루에 넣고, 소금과 설탕은 대각선으로 마주 보게 놓으세요.

   

9. 09

   단계 9

   반죽이 더 이상 끈적거리지 않을 때까지 반죽하세요.

   

10. 10

    단계 10

    버터를 넣고 계속 반죽하세요.

    

11. 11

    단계 11

    반죽이 얇은 막처럼 부풀어 오를 때까지 손으로 치고 주물렀습니다 (직접 만든 거라 사진을 찍을 수는 없었어요).

    

12. 12

    단계 12

    따뜻한 곳에서 발효시키세요

    

13. 13

    단계 13

    크기를 2.5 배로 늘리세요

    

14. 14

    단계 14

    반죽을 세 부분으로 나누고, 랩으로 덮어 다시 부풀어 오르게 합니다.

    

15. 15

    단계 15

    각 조각을 길쭉한 혀 모양으로 만든 다음 한쪽 끝에서부터 돌돌 말아 올리세요.

    

16. 16

    단계 16

    450 리터 용기에 담으세요

    

17. 17

    단계 17

    랩으로 덮어주세요

    

18. 18

    단계 18

    바닥에 끓는 물을 붓고 반죽을 오븐에 넣어 오븐 바닥의 7 %를 채울 때까지 발효시키세요. 직사각형 모양을 원하시면 오븐 바닥의 약 90%를 채울 때까지 발효시키세요.

    

19. 19

    단계 19

    반죽이 70% 정도 부풀어 오르면 190 도로 예열된 오븐에서 45 분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 식히세요.

    

20. 20

    단계 20

    일부분