スパイシーなアサリ

作り方

1. 01

   手順 1

   アサリは砂を排出させるために水に12時間浸けられ、その間に水は2回交換される。

   

2. 02

   手順 2

   アサリは塩と料理酒を加えた水で火が通るまで茹で、その後水で洗い、脇に置いておく。

   

3. 03

   手順 3

   中華鍋に油を熱し、郫県産の豆板醤を大さじ2杯加えて、油が赤くなるまで炒める。他の材料も加えて、香りが立つまで炒める。

   

4. 04

   手順 4

   全体を均一に炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、再び均一に炒めたら火から下ろします。刻んだネギを散らして盛り付ければ完成です！