エビ団子

作り方

1. 01

   手順 1

   エビをしばらく水に浸し、きれいにすすぎ、頭を取り除き、爪楊枝を使って背中の黒い筋を取り除きます。

   

2. 02

   手順 2

   エビの殻をむき、きれいに洗い流してください。

   

3. 03

   手順 3

   ネギを細かく刻む

   

4. 04

   手順 4

   包丁の側面を使ってエビを（容赦なく）潰して平らにし、ペースト状になるまで刻んで粘り気を出し、エビペーストを作る。その後、ボウルに入れて勢いよく練り、弾力性を出す。

   

5. 05

   手順 5

   卵白、コショウ、砂糖、塩、コーンスターチ、刻んだネギを加えます。卵黄を半分加えます（味には影響しません）。必要に応じて使い捨て手袋を着用し、手でよく混ぜ合わせ、全体が均一になり、混合物が吸収されて粘度が増すまで混ぜ続けます。

   

6. 06

   手順 6

   このようにして、エビペーストが固まるまで繰り返し叩いたりこねたりします。次に水を沸騰させ、沸騰したら中弱火にします。

   

7. 07

   手順 7

   エビペーストを適量取り、親指と人差し指で挟んで絞り出し、スプーンですくってできるだけ丸く形を整えます。丸い方が見栄えが良いので、ぜひご自身で試してみてください！

   

8. 08

   手順 8

   さっと絞って、一つずつ直接鍋に入れれば、ほんの数分で出来上がり！新鮮でおいしいですよ！

   

9. 09

   手順 9

   死を免れたこのネギをクローズアップしてみましょう。

   

10. 10

    手順 10

    水気を切って盛り付け、その後はお好みの方法で炒めたり、揚げたり、調理したり、冷凍保存することもできます。