boulettes de crevettes

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Faites tremper les crevettes un moment, rincez-les soigneusement, retirez les têtes et utilisez un cure-dent pour enlever le boyau noir situé sur le dos.

   

2. 02

   Étape 2

   Décortiquez les crevettes et rincez-les soigneusement.

   

3. 03

   Étape 3

   Hachez finement les oignons verts

   

4. 04

   Étape 4

   Écrasez et aplatissez les crevettes avec le plat d'un couteau (sans ménagement), puis hachez-les finement jusqu'à obtenir une pâte très collante. Versez-la ensuite dans un bol et pétrissez-la vigoureusement pour lui donner de l'élasticité.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez les blancs d'œufs, le poivre, le sucre, le sel, la fécule de maïs et les oignons verts hachés. Ajoutez un demi-jaune d'œuf (cela n'aura aucune incidence sur le goût). Mélangez bien à la main, en portant des gants jetables si vous le souhaitez, jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé et que la préparation devienne de plus en plus épaisse.

   

6. 06

   Étape 6

   Pétrissez et pilez la pâte de crevettes à plusieurs reprises jusqu'à ce qu'elle durcisse. Portez ensuite l'eau à ébullition, puis baissez le feu à doux.

   

7. 07

   Étape 7

   Prenez une portion de pâte de crevettes, pressez-la entre votre pouce et votre index, puis prélevez-la avec une cuillère en essayant de lui donner une forme aussi ronde que possible ; les boules sont plus esthétiques. À vous de trouver la solution !

   

8. 08

   Étape 8

   Pressez rapidement, mettez-les directement dans la casserole, et elles seront prêtes en quelques minutes seulement — fraîches et délicieuses !

   

9. 09

   Étape 9

   Observons de plus près cette ciboule qui a échappé à la mort.

   

10. 10

    Étape 10

    Égouttez et servez, puis vous pouvez le faire frire, le faire sauter ou le cuisiner comme vous le souhaitez, ou le congeler.