Garnelenbällchen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Die Garnelen eine Weile einweichen, sauber spülen, die Köpfe entfernen und mit einem Zahnstocher den schwarzen Darmfaden auf dem Rücken herausschneiden.

   

2. 02

   Schritt 2

   Schälen Sie die Garnelen und spülen Sie sie gründlich ab.

   

3. 03

   Schritt 3

   Die Frühlingszwiebeln fein hacken.

   

4. 04

   Schritt 4

   Die Garnelen mit der Messerklinge grob zerdrücken und flachdrücken, dann zu einer klebrigen Paste verarbeiten. Anschließend in eine Schüssel geben und kräftig durchkneten, bis die Paste elastisch ist.

   

5. 05

   Schritt 5

   Eiweiß, Pfeffer, Zucker, Salz, Speisestärke und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Ein halbes Eigelb dazugeben (dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack). Alles gut von Hand verrühren, gegebenenfalls mit Einweghandschuhen, bis die Masse vollständig vermengt ist, die Flüssigkeit aufgesogen wurde und die Konsistenz zunehmend dickflüssiger wird.

   

6. 06

   Schritt 6

   So weiter, dann wiederholt stampfen und kneten, bis die Garnelenpaste fest wird. Anschließend Wasser zum Kochen bringen und nach dem Aufkochen die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.

   

7. 07

   Schritt 7

   Nimm eine Portion Garnelenpaste, drücke sie zwischen Daumen und Zeigefinger zusammen und forme sie mit einem Löffel zu möglichst runden Kugeln; Kugeln sehen schöner aus. Das musst du selbst herausfinden!

   

8. 08

   Schritt 8

   Kurz ausdrücken, jedes einzelne direkt in den Topf geben, und schon in wenigen Minuten sind sie fertig – frisch und lecker!

   

9. 09

   Schritt 9

   Betrachten wir diese Frühlingszwiebel, die dem Tod entronnen ist, einmal aus der Nähe.

   

10. 10

    Schritt 10

    Abtropfen lassen und servieren, dann können Sie es nach Belieben braten, anbraten oder zubereiten oder einfrieren.