Polpette di gamberi

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Lasciate i gamberi in ammollo per un po', sciacquateli bene, eliminate le teste e usate uno stuzzicadenti per rimuovere la vena nera lungo il dorso.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Sgusciate i gamberi e sciacquateli bene.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Tritate finemente i cipollotti

   

4. 04

   Passaggio 4

   Usa il lato di un coltello per schiacciare e appiattire i gamberi (in modo piuttosto brusco), poi tritali fino a ottenere una pasta appiccicosa. Infine, mettila in una ciotola e impastala energicamente per renderla elastica.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Aggiungete gli albumi, il pepe, lo zucchero, il sale, l'amido di mais e i cipollotti tritati. Aggiungete mezzo tuorlo d'uovo (questo non influirà sul sapore). Mescolate bene a mano, indossando guanti monouso se lo desiderate, fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati e il composto non sarà assorbito e diventerà progressivamente più denso.

   

6. 06

   Passaggio 6

   In questo modo, poi pestate e impastate ripetutamente fino a quando la pasta di gamberetti non si sarà indurita. Quindi fate bollire l'acqua e, una volta raggiunta l'ebollizione, abbassate la fiamma a medio-bassa.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Prendete una porzione di pasta di gamberetti, spremetela tra il pollice e l'indice e prelevatela con un cucchiaio, cercando di darle una forma il più rotonda possibile; le palline sono più belle. Dovrete scoprirlo da soli!

   

8. 08

   Passaggio 8

   Spremete velocemente, mettete ogni cialda direttamente nella pentola e saranno pronte in pochi minuti: fresche e deliziose!

   

9. 09

   Passaggio 9

   Osserviamo da vicino questo cipollotto che è scampato alla morte.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Scolate e servite, poi potete friggerlo, saltarlo in padella o cucinarlo come preferite, oppure congelarlo.