ลูกชิ้นกุ้ง

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   แช่กุ้งไว้สักพัก ล้างให้สะอาด ตัดหัวออก และใช้ไม้จิ้มฟันเลาะเส้นสีดำตามแนวยาวของหลังออก

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ปอกเปลือกกุ้งและล้างให้สะอาด

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   สับต้นหอมให้ละเอียด

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ใช้ด้านข้างของมีดบดและทุบกุ้งให้แบน (อย่างโหดร้าย) จากนั้นสับให้เป็นเนื้อเนียนจนเหนียวมากจนได้เป็นกะปิ จากนั้นใส่ลงในชามแล้วนวดอย่างแรงเพื่อให้เนื้อสัมผัสยืดหยุ่นขึ้น

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ใส่ไข่ขาว พริกไทย น้ำตาล เกลือ แป้งข้าวโพด และต้นหอมซอยลงไป ใส่ไข่แดงครึ่งฟอง (ไม่มีผลต่อรสชาติ) คนให้เข้ากันด้วยมือ โดยสวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งก็ได้ จนส่วนผสมเข้ากันดีและข้นขึ้นเรื่อยๆ

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ แล้วตำและนวดซ้ำๆ จนกว่ากะปิจะแข็งตัว จากนั้นต้มน้ำให้เดือด แล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อนปานกลาง

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   หยิบกะปิมาสักก้อน บีบให้เนื้อกะปิออกมาด้วยนิ้วโป้งและนิ้วชี้ แล้วใช้ช้อนตักให้เป็นทรงกลมที่สุดเท่าที่จะทำได้ ปั้นเป็นก้อนกลมๆ จะดูดีกว่า ต้องลองทำเองดูนะ!

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   บีบอย่างรวดเร็ว แล้วใส่แต่ละชิ้นลงในหม้อโดยตรง เพียงไม่กี่นาทีก็จะสุกสดใหม่และอร่อย!

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   มาดูต้นหอมต้นนี้ที่รอดพ้นจากความตายแบบใกล้ๆ กันดีกว่า

   

10. 10

    ขั้นตอน 10

    สะเด็ดน้ำแล้วเสิร์ฟ จากนั้นคุณสามารถนำไปทอด ผัด หรือปรุงตามวิธีที่คุณชอบ หรือแช่แข็งได้