五香粉風味のアサリ

作り方

1. 01

   手順 1

   アサリを塩水に浸して、砂を吐き出させる。

   

2. 02

   手順 2

   自家製牛脂スープ（重慶火鍋の素を代用しても構いません）。

   

3. 03

   手順 3

   ビールは風味を高め、臭いを取り除くことができる。

   

4. 04

   手順 4

   生姜、ニンニク、小ぶりの赤唐辛子をみじん切りにする。

   

5. 05

   手順 5

   玉ねぎを一口大に切る

   

6. 06

   手順 6

   ジャガイモのスライスを水で洗い、ボウルの底に敷く。

   

7. 07

   手順 7

   中華鍋に油を熱し、生姜、ニンニク、その他の調味料を加えて香りが立つまで炒める。アサリを加えて軽く炒め、ビールを加えて約3分煮込む。ネギと玉ねぎを加え、少量の水溶き片栗粉でとろみをつけてから盛り付ける。こうすることで風味が引き立つ。

   

8. 08

   手順 8

   火から下ろす