細切り豚肉と高菜漬け

作り方

1. 01

   手順 1

   肉を細切りにし、水、塩、料理酒、コーンスターチ、水でマリネして下準備をする。

   

2. 02

   手順 2

   細かく刻んだ高菜漬け

   

3. 03

   手順 3

   ネギは馬耳形に切り、生姜はみじん切りにする。

   

4. 04

   手順 4

   これが材料です。

   

5. 05

   手順 5

   中華鍋に油を入れ、最高温度の約40%まで熱します（中華鍋は熱く、油は冷まします）。細切りにした豚肉を加え、白くなるまで炒めます。次に、炒めた野菜を加えます。高菜漬けはしっかりと水気を切っておくことを忘れないでください。炒め終わったら、中華鍋に移します。

   

6. 06

   手順 6

   中華鍋に油を熱し、乾燥唐辛子を加えて香りが立ち、焦げ目がつくまで炒める。次に四川山椒と生姜を加えて香りが立つまで炒める。最後にネギを加える。

   

7. 07

   手順 7

   軽く炒めた後、細切りにした豚肉と高菜漬けを加えて均一に炒めます。用意しておいたソース（塩、うま味調味料、胡椒、砂糖、片栗粉、水）を加え、再び均一に炒めれば出来上がりです。

   

8. 08

   手順 8

   メッキ