Geschnetzeltes Schweinefleisch mit eingelegtem Senfgrün
So bereiten Sie eingelegte Senfknolle und Schweinefleischstreifen zu: Insgesamt 8 Schritte. Zuerst das Schweinefleisch in Streifen schneiden. Anschließend mit Wasser, Salz, Kochwein, Speisestärke und Wasser marinieren.
Zubereitung
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Schritt 1
Das Fleisch in Streifen schneiden und mit Wasser, Salz, Kochwein, Maisstärke und Wasser marinieren.
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Schritt 2
Geschnittene eingelegte Senfblätter
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Schritt 3
Die Frühlingszwiebeln in pferdeförmige Stücke schneiden und den Ingwer fein hacken.
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Schritt 4
Das sind die Zutaten.
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Schritt 5
Öl in einem Wok erhitzen (heißer Wok, kaltes Öl), bis es etwa 40 % seiner Maximaltemperatur erreicht hat. Das zerkleinerte Schweinefleisch hinzufügen und anbraten, bis es weiß ist. Dann das gebratene Gemüse dazugeben. Die eingelegten Senfblätter müssen vorher gut abgetropft sein. Nach dem Braten in den Wok geben.
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Schritt 6
Etwas Öl in einem Wok erhitzen, getrocknete Chilischoten hinzufügen und anbraten, bis sie duften und schwarz werden. Dann Sichuanpfeffer und Ingwer hinzufügen und erneut anbraten, bis es duftet. Zum Schluss Frühlingszwiebeln hinzufügen.
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Schritt 7
Kurz anbraten, dann das zerkleinerte Schweinefleisch und die eingelegten Senfblätter hinzufügen und alles gut durchbraten. Die vorbereitete Soße (Salz, Glutamat, Pfeffer, Zucker, Speisestärke und Wasser) dazugeben, erneut gut durchbraten und servieren.
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Schritt 8
Überzug
Nährwerte
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