重慶風スパイシーチキン

作り方

1. 01

   手順 1

   鶏もも肉を洗い、小さめの角切りにします。骨は取り除いても構いません。料理酒、薄口醤油、塩、みじん切りにした生姜、五香粉で4時間マリネし、鶏肉にしっかりと味を染み込ませます。この段階で十分な量の塩を加えるようにしてください。そうしないと、後から塩を追加しても味が染み込みません。

   

2. 02

   手順 2

   フライパンに、さいの目に切った鶏手羽元が浸るくらいの油を注ぎ、熱してから、さいの目に切った鶏手羽元を加える。

   

3. 03

   手順 3

   きつね色になるまで揚げて、油から取り出します。この工程はお好みで調整してください。個人的にはもう少しドライな方が好きですが、友人に送る2日間でさらに乾燥する可能性もあるので、今回は完全にドライになるまで揚げませんでした。

   

4. 04

   手順 4

   フライパンに油を少し残し、まずみじん切りにしたニンニクと四川山椒を加えて香りが立つまで炒め、次に乾燥唐辛子を加えて辛くなるまで炒めます。火加減に注意して、唐辛子を焦がさないようにしてください。その後、角切りにした鶏もも肉を加えてしばらく炒め、写真のような色になるまで炒めます。

   

5. 05

   手順 5

   鶏もも肉をさいの目に切って加え、辛味が染み込むまで炒めます。最後に、味付けに砂糖を少々加え、ゴマを振りかけます。香りだけで食欲をそそられること間違いなしです。( ๑ ºั╰╯ºั ๑ )

   

6. 06

   手順 6

   結局はこれで終わりです٩ ( 'ω' )و