Poulet épicé de Chongqing

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Lavez les pilons de poulet et coupez-les en petits cubes. Vous pouvez retirer les os. Faites-les mariner pendant quatre heures avec du vin de cuisine, de la sauce soja claire, du sel, du gingembre haché et du mélange cinq-épices afin que le poulet s'imprègne bien des saveurs. Veillez à bien saler dès le départ, sinon les saveurs ne pénétreront pas.

   

2. 02

   Étape 2

   Versez de l'huile dans la poêle, suffisamment pour recouvrir les pilons de poulet coupés en dés, faites-la chauffer, puis ajoutez les pilons de poulet coupés en dés.

   

3. 03

   Étape 3

   Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et retirez-les de l'huile. Vous pouvez adapter cette étape selon vos préférences. Personnellement, je les préfère un peu plus secs, mais comme ils risquent de sécher pendant les deux jours de livraison, je ne les ai pas fait frire complètement cette fois-ci.

   

4. 04

   Étape 4

   Laissez un peu d'huile dans la poêle. Ajoutez d'abord l'ail haché et les grains de poivre du Sichuan et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Ajoutez ensuite les piments séchés et faites revenir jusqu'à ce que le mélange soit épicé. Surveillez la chaleur et veillez à ce que les piments ne brûlent pas. Ajoutez ensuite les cuisses de poulet coupées en dés et faites-les revenir quelques instants, jusqu'à ce qu'elles prennent la couleur indiquée sur la photo.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez les cuisses de poulet coupées en dés et faites-les revenir pour qu'elles s'imprègnent des épices. Enfin, ajoutez un peu de sucre pour l'assaisonnement et parsemez de graines de sésame. L'arôme à lui seul vous mettra l'eau à la bouche. ( ๑ ºั╰╯ºั ๑ )

   

6. 06

   Étape 6

   Voilà, c'est tout à la fin ٩ ( 'ω' )و