Chongqing scharfes Hähnchen

Name: Chongqing scharfes Hähnchen
Cuisine: China

Rezept für scharfes Hähnchen nach Chongqing-Art (mit Bildern und Anleitung, insgesamt 6 Schritte). Die Hähnchenschenkel waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Knochen können entfernt werden. Vier Stunden lang mit Kochwein, heller Sojasauce, Salz, gehacktem Ingwer und Fünf-Gewürze-Pulver marinieren, damit das Hähnchen die Aromen gut aufnimmt. Achten Sie darauf, in diesem Schritt ausreichend Salz hinzuzufügen, da sonst späteres Nachsalzen das Aroma beeinträchtigt.

Scharf

Vorbereitung—

Kochen—

Portionen—

Chongqing scharfes Hähnchen — Schrittfoto aus der vom Nutzer bereitgestellten xiangha.csv; der ursprüngliche Urheber wurde nicht angegeben.

Zubereitung

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Schritt 1
Waschen Sie die Hähnchenkeulen und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Die Knochen können entfernt werden. Marinieren Sie die Keulen vier Stunden lang mit Kochwein, heller Sojasauce, Salz, gehacktem Ingwer und Fünf-Gewürze-Pulver, damit das Hähnchen die Aromen gut aufnehmen kann. Achten Sie darauf, in diesem Schritt ausreichend Salz hinzuzufügen, da sonst späteres Nachsalzen das Aroma nicht mehr richtig einziehen kann.
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Schritt 2
Gießen Sie so viel Öl in die Pfanne, dass die gewürfelten Hähnchenschenkel bedeckt sind, erhitzen Sie es und geben Sie dann die gewürfelten Hähnchenschenkel hinzu.
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Schritt 3
Frittieren Sie sie goldbraun und nehmen Sie sie aus dem Öl. Diesen Schritt können Sie nach Belieben anpassen. Ich persönlich mag sie lieber etwas trockener, aber da sie während des zweitägigen Versands zu meiner Freundin möglicherweise noch etwas austrocknen, habe ich sie dieses Mal nicht ganz trocken frittiert.
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Schritt 4
Etwas Öl in die Pfanne geben, zuerst gehackten Knoblauch und Sichuanpfeffer hinzufügen und anbraten, bis es duftet. Dann getrocknete Chilischoten dazugeben und scharf anbraten. Vorsicht mit der Hitze, damit die Chilischoten nicht verbrennen. Anschließend die gewürfelten Hähnchenschenkel dazugeben und kurz anbraten, bis sie die Farbe auf dem Bild haben.
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Schritt 5
Die gewürfelten Hähnchenschenkel dazugeben und unter Rühren anbraten, bis sich die Würze entfaltet hat. Zum Schluss etwas Zucker hinzufügen und mit Sesam bestreuen. Schon der Duft allein lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. ( ๑ ºั╰╯ºั ๑ )
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Schritt 6
Das war's am Ende ٩ ( 'ω' )و