Pollo piccante di Chongqing

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Lavate le cosce di pollo e tagliatele a cubetti. Potete disossarle. Marinatele per quattro ore con vino da cucina, salsa di soia leggera, sale, zenzero tritato e miscela di cinque spezie, in modo che il pollo assorba completamente gli aromi. Assicuratevi di aggiungere sale a sufficienza in questa fase, altrimenti, aggiungendone altro in seguito, gli aromi non penetreranno a sufficienza.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Versate l'olio nella padella, quanto basta per immergere le cosce di pollo tagliate a dadini, scaldatelo e poi aggiungete le cosce di pollo.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Friggete fino a doratura e scolatele. Potete regolare questo passaggio a seconda dei vostri gusti. Personalmente le preferisco un po' più asciutte, ma considerando che potrebbero seccarsi ulteriormente durante i due giorni di spedizione al mio amico, questa volta non le ho fritte fino a renderle completamente asciutte.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Lasciate un po' d'olio in padella, aggiungete prima l'aglio tritato e i grani di pepe di Sichuan e soffriggete finché non saranno profumati, poi aggiungete i peperoncini secchi e soffriggete finché non saranno piccanti. Fate attenzione al calore e non bruciate i peperoncini. Successivamente, aggiungete le cosce di pollo a dadini e soffriggete per un po', giusto il tempo di farle dorare come mostrato in foto.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Aggiungete le cosce di pollo a dadini e fatele saltare in padella per insaporirle con la spezia. Infine, aggiungete un pizzico di zucchero per insaporire e cospargete con semi di sesamo. Il solo aroma vi farà venire l'acquolina in bocca. ( ๑ ºั╰╯ºั ๑ )

   

6. 06

   Passaggio 6

   Questo è tutto alla fine ٩ ( 'ω' )و