自家製宮保鶏丁

作り方

1. 01

   手順 1

   鶏むね肉を準備し、平らに広げ、横方向にサイコロ状に切ります。

   

2. 02

   手順 2

   少量の塩、紹興酒、片栗粉でマリネする。

   

3. 03

   手順 3

   じゃがいもとにんじんを準備し、さいの目に切り、グリーンピースと一緒に軽く茹でて火を通したら、お湯から取り出す。

   

4. 04

   手順 4

   ニンニクの芽、緑と赤のピーマン、キュウリをさいの目に切り、脇に置いておく。

   

5. 05

   手順 5

   中華鍋にたっぷりの油を入れ、煙が出始めるまで熱します。

   

6. 06

   手順 6

   水に浸しておいたネギ、ショウガ、四川山椒、八角、乾燥唐辛子。

   

7. 07

   手順 7

   フライパンで炒め、さいの目に切った鶏肉を加えて、鶏肉に火が通るまで手早く炒める。濃口醤油、薄口醤油、オイスターソース、少量の砂糖を加える。

   

8. 08

   手順 8

   鶏肉が浸るくらいの水を加え、沸騰させる。

   

9. 09

   手順 9

   じゃがいも、にんじん5さやいんげんを加える。3 3分間煮込み、再び沸騰させる。

   

10. 10

    手順 10

    最後に、さいの目に切った緑と赤のピーマン、ニンニクの芽、キュウリ、揚げピーナッツを加える。

    

11. 11

    手順 11

    塩とチキンブイヨンを加えて味を調え、全体に均一に炒め、火から下ろす。