フナの澄んだ煮込みスープ

作り方

1. 01

   手順 1

   パクチー、ネギの白い部分、生姜のスライスを用意する。

   

2. 02

   手順 2

   フライパンに油を熱し、魚がきつね色になるまで揚げる。

   

3. 03

   手順 3

   鍋に魚が浸るくらいの水を加え、ネギの白い部分と生姜のスライスを加え、強火で沸騰させる。

   

4. 04

   手順 4

   鍋に生の海老と少量の料理酒を加えて風味を増す。

   

5. 05

   手順 5

   弱火にして煮込む。鍋に塩を加え、スープが白くなるまで煮る。パクチーを加える。

   

6. 06

   手順 6

   火を止めて鍋から取り出す。