タロイモと豚肉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   豚バラ肉を中火にかけた冷水を入れた鍋に入れます。水が沸騰したら、少量の塩を加え、 15分間煮ます。豚バラ肉を取り出し、水気を切ります。

   

2. 02

   手順 2

   調理済みの豚バラ肉を細長い短冊状に切る。

   

3. 03

   手順 3

   里芋の皮をむき、洗う。巻きナイフを使って小さく切る。

   

4. 04

   手順 4

   生姜を潰し、ニンニクを薄切りにし、漬物にした唐辛子を小さく切る。

   

5. 05

   手順 5

   中華鍋に油を熱し、中火で豚バラ肉を加えて炒める。

   

6. 06

   手順 6

   肉から油が出て、元の大きさの約3分の1になるまで炒める。郫県産の豆板醤と氷砂糖を大さじ2杯ずつ加え、数回炒める。

   

7. 07

   手順 7

   豚バラ肉から出たスープを小鉢3杯分、生姜、ニンニク、漬物、八角、四川山椒、鶏がらスープを加え、強火で沸騰させたら弱火にして5分間煮込む。

   

8. 08

   手順 8

   タロイモを加え、鍋に蓋をして、中火で約15分間、スープにとろみがつくまで煮る。

   

9. 09

   手順 9

   適量の塩を加え、皿に盛り付けてお召し上がりください。