Estofado de taro y cerdo
Receta de estofado de taro y panceta de cerdo (con fotos y 9 pasos). Coloca la panceta de cerdo en una olla con agua fría a fuego medio. Cuando hierva, añade un poco de sal y cocina 15 minutos. Retira y escurre.
Preparación
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Paso 1
Coloca la panceta de cerdo en una olla con agua fría a fuego medio. Cuando el agua hierva, añade un poco de sal y cocina durante 15 minutos. Retira la panceta y escúrrela.
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Paso 2
Corta la panceta de cerdo cocida en tiras largas.
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Paso 3
Pela y lava el taro. Córtalo en trozos pequeños con un cortador de rodillo.
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Paso 4
Machaca el jengibre, corta el ajo en rodajas y trocea los pimientos encurtidos.
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Paso 5
Calienta el aceite en un wok a fuego medio, añade la panceta de cerdo y sofríe.
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Paso 6
Saltee hasta que la carne suelte aceite y se reduzca a aproximadamente un tercio de su tamaño original. Añada dos cucharadas de pasta de frijoles con chile Pixian y azúcar de roca, y saltee un par de veces.
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Paso 7
Añade 3 tazones pequeños del caldo de la panceta de cerdo, junto con jengibre, ajo, pimientos encurtidos, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan y caldo de pollo en polvo. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante cinco minutos.
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Paso 8
Añade el taro, tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que el caldo espese.
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Paso 9
Añade la cantidad adecuada de sal, luego emplata y sirve.
Nutrición
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