定番の豚肉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   豚バラ肉を洗い、小さく切ります。

   

2. 02

   手順 2

   鍋に水を入れ、豚バラ肉と四川山椒を加えて5分間湯通しする。

   

3. 03

   手順 3

   冷水ですすいで、水垢を取り除いてください。

   

4. 04

   手順 4

   鍋に油を注ぎ、油が50％ほど温まったら氷砂糖を加え、氷砂糖が溶けるまで弱火でかき混ぜる。

   

5. 05

   手順 5

   豚バラ肉を加え、キャラメル化した砂糖でコーティングする。

   

6. 06

   手順 6

   適量の醤油を注ぎ入れ、具材全体に均一に絡むように炒める。

   

7. 07

   手順 7

   適量の料理酒を注ぎ入れ、均一に炒める。

   

8. 08

   手順 8

   ネギと生姜を加えて炒める。

   

9. 09

   手順 9

   豚バラ肉に水をかけ、スパイスを加える。

   

10. 10

    手順 10

    強火で沸騰させ、その後弱火にして50 40煮込む。

    

11. 11

    手順 11

    スープが煮詰まったら、少量の塩を加える。

    

12. 12

    手順 12

    味付けに適量のチキンブイヨンを加え、火を強めてソースを煮詰める。

    

13. 13

    手順 13

    火を止めて盛り付けてください。

    

14. 14

    手順 14

    香ばしい豚肉の煮込みができました。

    

15. 15

    手順 15

    ごまがお好きなら、炒りごまを振りかけても良いでしょう。