豚バラ肉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   豚バラ肉を薄切りにするか細切りにし、塩、13種類の香辛料、料理酒、卵白を加えてよく混ぜ、約30分間漬け込む。

   

2. 02

   手順 2

   小麦粉、でんぷん、卵白をボウルに入れる。

   

3. 03

   手順 3

   小麦粉の塊がなくなるまで、滑らかな生地になるまでかき混ぜてください。

   

4. 04

   手順 4

   マリネした肉に注ぎ入れる。

   

5. 05

   手順 5

   箸でよくかき混ぜてください。

   

6. 06

   手順 6

   油が7割程度温まったら加える。一度にたくさん入れすぎないように。

   

7. 07

   手順 7

   きつね色になるまで揚げ、油から取り出す。

   

8. 08

   手順 8

   料理酒、薄口醤油、鶏がらスープ、白胡椒でソースを作る。

   

9. 09

   手順 9

   揚げた豚肉をボウルに入れ、ネギ、生姜、八角を加え、用意しておいたソースをかけ、蒸し器で約1時間蒸す。

   

10. 10

    手順 10

    蒸し終わったら、皿で蓋をする。

    

11. 11

    手順 11

    ボウルとカリカリに揚げた豚肉を素早くひっくり返して皿に移す。

    

12. 12

    手順 12

    器を持ち上げれば、香ばしい豚バラ肉の煮込みの出来上がりです。