扣酥肉

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   五花肉切片，或者切条，放盐、十三香、料酒、一个蛋清搅拌均匀，腌制半个小时左右。

   

2. 02

   步骤 2

   将面粉、淀粉、蛋清一起放入碗中。

   

3. 03

   步骤 3

   搅拌成面糊，无面粉疙瘩。

   

4. 04

   步骤 4

   倒进腌制好的肉里。

   

5. 05

   步骤 5

   用筷子搅拌均匀。

   

6. 06

   步骤 6

   油七成热下入，一次不能放的太多。

   

7. 07

   步骤 7

   炸到金黄色捞出。

   

8. 08

   步骤 8

   用料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉调制料汁。

   

9. 09

   步骤 9

   把炸好的酥肉装碗，放上葱姜、八角，再浇上调好的料汁，放入蒸锅蒸一个小时左右。

   

10. 10

    步骤 10

    蒸好后，盖上一个盘子。

    

11. 11

    步骤 11

    快速的将碗和酥肉倒放在盘子里。

    

12. 12

    步骤 12

    将碗揭开，香喷喷的扣酥肉制作完成。