酸辣湯

作り方

1. 01

   手順 1

   細かく刻んだ豚肉に薄口醤油と少量の片栗粉を混ぜ合わせ、約15分間漬け込む。

   

2. 02

   手順 2

   トマト、椎茸、パクチーを洗う。トマトと椎茸をスライスする。

   

3. 03

   手順 3

   キクラゲは柔らかくなるまで水に浸し、細切りにする。生姜は洗って細切りにし、ネギは洗って細かく刻み、絹ごし豆腐は箱ごと用意する。

   

4. 04

   手順 4

   袋から漬け込んだからし菜の根の細切りを取り出し、脇に置いておく。

   

5. 05

   手順 5

   ニンニクチリソース大さじ1杯。

   

6. 06

   手順 6

   卵2は脇に置いておく。

   

7. 07

   手順 7

   中華鍋に油を熱し、生姜を香りが出るまで炒め、マリネした細切り豚肉を加えて半火が通るまで炒めます。高菜漬けとニンニクチリソースを加えて炒め、脇に置いておきます。中華鍋をすすぎ、再び油を熱し、トマトを加えて柔らかくなるまで炒めます。椎茸とキクラゲを加えてしばらく炒め続けます。取っておいたニンニクチリソースと細切り豚肉を中華鍋に戻し、冷水を加えて沸騰させます。コーンスターチを冷水で溶き、中華鍋に入れて軽くかき混ぜます。絹ごし豆腐とバルサミコ酢を加えます。スープが沸騰したら、溶き卵を加えて軽くかき混ぜます。スープが再び沸騰したら、パクチーを細かくちぎって、刻んだネギと一緒にスープに散らします。

   

8. 08

   手順 8

   調理後に適量のゴマ油を加えてください。