zuppa agropiccante

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Mescolate la carne di maiale sfilacciata con salsa di soia leggera e un po' di amido di mais e lasciate marinare per circa 15 minuti.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Lavate i pomodori, i funghi shiitake e il coriandolo. Affettate i pomodori e i funghi shiitake.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Mettete a bagno i funghi orecchie di legno finché non si saranno ammorbiditi, poi tagliateli a striscioline. Lavate e tagliate lo zenzero a striscioline, lavate e tritate finemente i cipollotti e preparate una confezione di tofu morbido.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Togli le striscioline di tubero di senape sottaceto dalla busta e mettile da parte.

   

5. 05

   Passaggio 5

   1 cucchiaio di salsa chili all'aglio.

   

6. 06

   Passaggio 6

   2 uova, messe da parte.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Scaldate l'olio in un wok, fate soffriggere lo zenzero finché non sprigiona il suo aroma, aggiungete la carne di maiale sfilacciata marinata e fatela rosolare finché non è cotta a metà. Aggiungete le foglie di senape sottaceto e la salsa chili all'aglio e fate saltare in padella, quindi mettete da parte. Sciacquate il wok, scaldate di nuovo l'olio, aggiungete i pomodori e fateli rosolare finché non si ammorbidiscono. Aggiungete i funghi shiitake e i funghi orecchio di legno e continuate a soffriggere per un po'. Rimettete nel wok la salsa chili all'aglio e la carne di maiale sfilacciata messe da parte, aggiungete acqua fredda e portate a ebollizione. Mescolate l'amido di mais con acqua fredda e versatelo nel wok, mescolando brevemente. Aggiungete il tofu morbido e l'aceto balsamico. Quando la zuppa bolle, versate le uova sbattute e mescolate brevemente. Quando la zuppa bolle di nuovo, spezzettate il coriandolo e cospargetelo nella zuppa insieme ai cipollotti tritati.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Aggiungere una quantità adeguata di olio di sesamo dopo la cottura.