甘酢エビ

作り方

1. 01

   手順 1

   エビの背わたを取り除き、洗う。

   

2. 02

   手順 2

   卵白、片栗粉、小麦粉、塩、五香粉を加える

   

3. 03

   手順 3

   よく混ぜる

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋に油を入れ、最高温度の60～70％程度まで熱する。エビがきつね色になるまで揚げ、油から取り出す。

   

5. 05

   手順 5

   皿に盛り付けて脇に置いておく

   

6. 06

   手順 6

   甘酢あんかけ

   

7. 07

   手順 7

   別のフライパンに油を熱し、みじん切りにしたネギを香りが立つまで炒める。さいの目に切ったグリーンピース、生のトウモロコシ、ニンジンを加え、火が通るまで炒める。エビを加え、さっと炒める。用意しておいた甘酢あんを加え、とろみがつくまで炒める。

   

8. 08

   手順 8

   お皿に盛り付けてお召し上がりください。