レモン風味の鶏の足

作り方

1. 01

   手順 1

   鶏の足の爪を取り除き、細かく刻む。

   

2. 02

   手順 2

   きれいな水に浸して血を落とし、その後よく洗い流してください。

   

3. 03

   手順 3

   鶏の足を鍋に入れ、鶏の足が浸るくらいの水を注ぎ、八角、ローリエ、シナモン、料理酒、生姜を加え、強火で沸騰させる。

   

4. 04

   手順 4

   泡をすくい取り、中火にしてさらに10分間加熱する。

   

5. 05

   手順 5

   鶏の足を水から取り出し、流水でよくすすいだ後、あらかじめ用意しておいた氷水に注ぎ、30分間冷蔵庫で冷やします（氷水には氷が入っているのが理想的です）。

   

6. 06

   手順 6

   生姜とニンニクの皮をむいて薄切りにし、パクチーを刻み、唐辛子を輪切りにする（唐辛子は後から加えたので、写真には写っていない）。

   

7. 07

   手順 7

   レモンを塩でよく洗い、スライスして種を取り除き、残りの半分は後で果汁を絞るためにそのままにしておく。

   

8. 08

   手順 8

   鶏の足を氷水から取り出し、水気を切ってボウルに入れる。生姜、ニンニク、パクチー、唐辛子を加える（唐辛子は後から加えたもので、写真には写っていない）。

   

9. 09

   手順 9

   熟成酢、醤油を注ぎ入れ、レモン汁を絞り入れ、風味を高めるために適量の白砂糖、ひとつまみの塩を加え、レモンのスライスを乗せ、よく混ぜて、数時間冷蔵庫で冷やします（冷蔵時間が長いほど鶏の足の風味が増します）。冷蔵中は頻繁にかき混ぜてください。

   

10. 10

    手順 10

    とても美味しいので、子供たちは食べるのを止められません！