ตีนไก่เลมอน

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ถอดเล็บเท้าไก่และสับเป็นชิ้นเล็กๆ

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   แช่ในน้ำสะอาดเพื่อล้างคราบเลือดออก จากนั้นล้างออกให้สะอาด

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ใส่ตีนไก่ลงในหม้อ เทน้ำให้ท่วม ใส่โป๊ยกั๊ก ใบกระวาน อบเชย เหล้าปรุงอาหาร และขิง แล้วนำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ตักฟองออก ลดไฟลงเป็นไฟกลาง และปรุงต่ออีกสิบนาที

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   นำตีนไก่ขึ้นจากน้ำ ล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่าน จากนั้นแช่ในน้ำเย็นจัดที่เตรียมไว้แล้ว และนำไปแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง (น้ำเย็นควรมีก้อนน้ำแข็งอยู่ด้วย)

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ปอกเปลือกและหั่นขิงและกระเทียม สับผักชี และหั่นพริกเป็นวง (พริกถูกใส่ทีหลัง จึงไม่ได้รวมอยู่ในรูป)

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยเกลือ หั่นเป็นชิ้นๆ เอาเมล็ดออก และเหลือมะนาวครึ่งลูกไว้สำหรับคั้นน้ำในภายหลัง

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   นำตีนไก่ที่แช่ในน้ำเย็นจัดออก สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในชาม ใส่ขิง กระเทียม ผักชี และพริก (พริกใส่ทีหลังจึงไม่ได้ถ่ายรูปไว้)

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   ใส่น้ำส้มสายชูหมักเก่า ซอสถั่วเหลือง บีบน้ำมะนาว เติมน้ำตาลทรายขาวในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อเพิ่มรสชาติ เกลือเล็กน้อย วางมะนาวฝานไว้ด้านบน ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่เย็นหลายชั่วโมง (ยิ่งแช่เย็นนาน ตีนไก่ก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้น) คนเป็นระยะ ๆ ในระหว่างนั้น

   

10. 10

    ขั้นตอน 10

    มันอร่อยมาก เด็กๆ กินไม่หยุดเลย!