Patas de pollo al limón

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Retire las uñas de las patas de pollo y córtelas en trozos pequeños.

   

2. 02

   Paso 2

   Remoje en agua limpia para eliminar la sangre y luego lave bien.

   

3. 03

   Paso 3

   Coloca las patas de pollo en una olla, vierte suficiente agua para cubrirlas, agrega anís estrellado, hojas de laurel, canela, vino de cocina y jengibre, y lleva a ebullición a fuego alto.

   

4. 04

   Paso 4

   Retire la espuma, ponga el fuego a temperatura media y cocine durante otros diez minutos.

   

5. 05

   Paso 5

   Retire las patas de pollo del agua, enjuáguelas bien bajo el grifo y luego viértalas en agua helada previamente preparada y refrigérelas durante media hora (idealmente, el agua helada debería contener cubitos de hielo).

   

6. 06

   Paso 6

   Pela y corta en rodajas el jengibre y el ajo, pica el cilantro y corta los chiles en rodajas (los chiles se añadieron después, por lo que no aparecen en la foto).

   

7. 07

   Paso 7

   Frota bien los limones con sal, córtalos en rodajas, quítales las semillas y deja medio limón entero para extraer el zumo más tarde.

   

8. 08

   Paso 8

   Retire las patas de pollo del agua helada, escúrralas y colóquelas en un tazón. Agregue jengibre, ajo, cilantro y chiles (los chiles se agregaron posteriormente y no aparecen en la fotografía).

   

9. 09

   Paso 9

   Vierta vinagre añejo, salsa de soja, añada zumo de limón, una cantidad adecuada de azúcar blanco para realzar el sabor, una pizca de sal, cubra con rodajas de limón, mezcle bien y refrigere durante varias horas (cuanto más tiempo se refrigere, más sabrosas serán las patas de pollo), removiendo con frecuencia durante el proceso.

   

10. 10

    Paso 10

    ¡Está tan rico que los niños no paran de comerlo!