Pieds de poulet au citron

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Retirez les griffes des pattes de poulet et hachez-les en petits morceaux.

   

2. 02

   Étape 2

   Faire tremper dans de l'eau propre pour enlever le sang, puis laver abondamment.

   

3. 03

   Étape 3

   Placez les pattes de poulet dans une casserole, versez suffisamment d'eau pour les recouvrir, ajoutez l'anis étoilé, les feuilles de laurier, la cannelle, le vin de cuisine et le gingembre, et portez à ébullition à feu vif.

   

4. 04

   Étape 4

   Écumez la mousse, baissez le feu à moyen et laissez cuire encore dix minutes.

   

5. 05

   Étape 5

   Retirez les pattes de poulet de l'eau, rincez-les abondamment à l'eau courante, puis versez-les dans de l'eau glacée préalablement préparée et mettez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure (l'eau glacée doit idéalement contenir des glaçons).

   

6. 06

   Étape 6

   Pelez et tranchez le gingembre et l'ail, hachez la coriandre et coupez les piments en rondelles (les piments ont été ajoutés plus tard, ils ne figurent donc pas sur la photo).

   

7. 07

   Étape 7

   Frottez les citrons avec du sel, coupez-les en tranches, retirez les pépins et laissez un demi-citron entier pour en extraire le jus plus tard.

   

8. 08

   Étape 8

   Retirez les pattes de poulet de l'eau glacée, égouttez-les et placez-les dans un bol. Ajoutez le gingembre, l'ail, la coriandre et les piments (ces derniers ont été ajoutés plus tard et n'ont pas été photographiés).

   

9. 09

   Étape 9

   Versez le vinaigre vieilli, la sauce soja, ajoutez le jus de citron, une quantité appropriée de sucre blanc pour rehausser la saveur, une pincée de sel, garnissez de tranches de citron, mélangez bien et réfrigérez pendant plusieurs heures (plus la réfrigération est longue, plus les pattes de poulet seront savoureuses), en remuant fréquemment pendant le processus.

   

10. 10

    Étape 10

    C'est tellement délicieux que les enfants n'arrêtent pas d'en manger !