無錫鏡箱豆腐

作り方

1. 01

   手順 1

   固めの豆腐を均等な大きさに切ります。

   

2. 02

   手順 2

   肉はあらかじめミンチにして、塩、薄口醤油、紹興酒で味付けしておく。

   

3. 03

   手順 3

   豆腐の真ん中に穴を開ける

   

4. 04

   手順 4

   ひき肉を豆腐の中央に詰めます（本格的な鏡箱豆腐には中央にエビも入っています）。ここではこの手順は省略しています。

   

5. 05

   手順 5

   中華鍋に少量の油を熱し、詰め物をした豆腐を加えてさっと炒める。

   

6. 06

   手順 6

   全体がきつね色になるまで揚げ、取り出して脇に置いておく。

   

7. 07

   手順 7

   フライパンに少量の油を熱し、ソース（トマトソース、薄口醤油、砂糖、みじん切りにしたニンニク）を香りが立つまで炒める。

   

8. 08

   手順 8

   揚げ豆腐の角切りを加える

   

9. 09

   手順 9

   適量の水を加え、弱火で煮込み始める。

   

10. 10

    手順 10

    これは、しばらく調理した後、さらに調理を続けた状態です。

    

11. 11

    手順 11

    ソースが煮詰まり、味がなじんだら、盛り付けの準備完了です。

    

12. 12

    手順 12

    刻んだネギをトッピングし、完成品の写真を撮れば、美味しい鏡箱豆腐の出来上がりです。